شهرزاد شکوهی‌وند
شهرزاد شکوهی‌وند متولد ۲۵ فروردین سال ۱۳۶۵ خورشیدی در تهران است.
او به اصل‌گرایی اعتقاد دارد، همان‌طور که ولتر گفته است: “اصل‌گرایی چیزی جز تقلید هوشمندانه نیست”. او از هیچ رنگ و طعم مصنوعی استفاده نمی‌کند و بیشتر از تکنیک‌های کلاسیک به جای قالب‌ها استفاده می‌کند و از طبیعت الهام می‌گیرد.
با تحصیل در مدیریت هتل، زندگی خود را به تجربه غذا و فرهنگ اختصاص داد و هدفش ارائه جوهره آن به مردم محلی بود. او در هتل‌ها کار کرد و کسب و کار ورزشی خانوادگی را مدیریت کرد، در حالی که در خانه شیرینی و کلوچه می‌پخت و آن‌ها را در رویدادهای خصوصی می‌فروخت.
به عنوان یک زن کارآفرین ایرانی، خود را موظف به توانمندسازی زنان می‌داند و محیط آموزشی و کاری را برای خانم‌های خاورمیانه‌ای فراهم می‌کند، اگرچه از آقایان با استعداد و مشتاق نیز استقبال می‌کند.
او تمام تلاش خود را برای ارائه کیفیتی در سطح فرانسه می‌کند، با تمرکز بر بهترین مواد محلی: پسته و مغزها، زعفران و میوه‌ها، در حالی که سعی در غلبه بر کیفیت پایین آرد و کره در ایران دارد و با عدم وجود وانیل و شکلات با کیفیت بالا مواجه است.
او شیرینی‌های آیینی فرانسوی را به جامعه خود معرفی کرد: بوش دو نوئل، کروکمبوش و گلت د قوا اکنون نام‌های آشنایی در ایران هستند.
به عنوان یک مادر کارآفرین ۳۶ ساله که کسب و کار خود را می‌سازد و با رویای یادگیری از سرآشپزهای فرانسوی، در “لو کوردون بلو” تحصیل کرد تا به دنبال رویای خود برود. او می‌خواست مردمش کیفیت و طعم را به صورت محلی تجربه کنند. بنابراین با عشق مادری به پخت و آماده‌سازی تجارب آشپزی، به مردم بهانه‌ای برای دور هم جمع شدن در کافه‌اش یا در خانه‌هایشان داد تا از این تجربه لذت ببرند. او همیشه رویای کار در آشپزخانه‌های حرفه‌ای را داشت، بنابراین رتبه‌های آشپزخانه فرانسوی را به تیمش معرفی کرد و آن‌ها را آموزش داد تا در محیط حرفه‌ای کار کنند.
کوردن بلو
شهرزاد در سال ۲۰۱۸ میلادی با همراهی همسر و دختر و مادرش برای تحصیل رشته ی مورد علاقه اش در یکی از بهترین مدارس شیرینی پزی و آشپزی
دنیا (مدرسه ی کوردن بلو) به پاریس رفت. و پس از گذراندن دوره ای و دریافت مدرک به تهران بازگشت و کار خود را در یکی از رستوران های تهران ادامه داد.
فم شیک
اما پس از گذشتن چندین ماه توسط یکی از دوستان نزدیکش مغازه‌ی رویایی‌اش را در قلب تهران یافت و با تشویق و حمایت همسرش تصمیم به گشایش بوتیک شیرینی خود در تهران گرفت.
فم شیک در قلب تهران شروع اتفاقی تازه در زندگی شهرزاد بود.ایدوئولوژی و تفکر او در فم‌شیک با الهام از طبیعت ومواد اولیه اصیل ایرانی و بازنگری دسر‌ها و میراث‌های خوراکی ایرانی سرهم می‌شدند شروع شد.
بابا تبریزی اولین شیرینی ابداعی او بود که از خاگینه‌ی ترکی و کیک بابا اُ رام (ایتالیایی و فرانسوی) الهام گرفته بود.
به دنبال آن استفاده از ترکیب ترشی زرشک ایرانی در کنار شکلات تلخ ، استفاده از پسته وحشی (بنه) در ترکیب شیرینی فرانسوی پاریس برست و افزودن سرشیر و عسل ایرانی بر اکلر فرانسوی ، به کار بردن بهار نارنج ایرانی در ترکیب کرم‌های فرانسوی ، استفاده از گیلاس و آلبالوی منطقه‌ی سیاه‌بیشه در ترکیب شیرینی معروف آلمانی جنگل سیاه ، آوردن پسته اصیل ایرانی و زعفران دخترپیچ خراسان در ویترین شیرینی‌های فرانسوی را بوجود آورد.
آنچه کار شهرزاد را متفاوت می‌کرد عدم استفاده از رنگ‌های غیر طبیعی و اسانس‌های شیمیایی در ترکیب شیرینی‌هایش بود. او سعی کرد با استفاده از مواد اولیه‌ی موجود در طبیعت مانند گل‌گاو‌زبان، چغندر قرمز، زعفران و پسته ایرانی ، خط تازه‌ای از تولید ماکارون را راه‌اندازی کرد.
لیمو عمانی پیش از این جایی در میان دسرهایی که در ایران سرو می‌شد نداشت اما شهرزاد با افزودن عطر و طعم لیمو عمانی به شیرینی توانست ذائقه‌ی مشتریانش را به وجود این طعم دسر عادت دهد.
سبکی که شهرزاد پیش گرفت پختن شیرینی‌ها شیرینی‌های کلاسیک یا به اصطلاحی مادر بزرگی برد که در آن ظرافت دست‌ها بسیار مهم بود.او به ساخت دسر‌های مدن فرانسوی معتقد نبود.
آتلیه شهرزاد شکوهی‌وند
در سال ۲۰۲۰ دومین شعبه از شیرینی فروشی و کافه خود را در منطقه الهیه گشود. با آشپزخانه‌ای باز به روی همگان در کنار دختران و پسرانی که عاشقانه هر روز برای مشتریان شیرینی می‌پزند. 
در آتلیه شهرزاد شکوهی‌وند علاوه بر شیرینی و دسر‌ها هر روزه نان‌های حجیم و غیرحجیم ارائه می‌شود و همچنین سرو صبحانه‌هایی با سبک شهرزاد نیز اتفاق تازه‌ای را رقم زد.
آتلیه‌ی شهرزاد شکوهی‌وند در تهران پس از آن با میان وعده‌هایی بر پایه‌ی نان‌هایی که روزانه تولید می‌شوند کارش را ادامه می‌دهد
او خستگی ناپذیر با تمام ناملایمات مملکتی و شرایط اقتصادی و اجتماعی نابسامان به کارش در هر دو شعبه فم‌شیک و آتلیه کنار تیم بسیار حرفه‌ای و وفادارش ادامه می‌دهد.
خلق و ابتکار
شهرزاد به نوستالژی احترام می‌گذارد و به وضوح معتقد است که بو و رنگ معانی خاصی دارند. طعم‌ها داستانی از کودکی و خاطرات دارند. هنگام مواجهه با اهمیت و قداست پسته ایرانی در آشپزخانه‌های فرانسوی، او دانست که باید میراث خوراکی ایرانی را بازبینی کند و آن‌ها را در یک بوتیک شیرینی‌پزی ارائه کند. با استفاده از تکنیک‌های فرانسوی، او این موارد را خلق کرد:
– بابا تبریزی: یک ارائه بوتیک از یک پنکیک خانگی بسیار معروف ایرانی، “قیقناق”. این دسر از “بابا او رام” الهام گرفته شده، در همان شکل پخته و در شربت زعفران و هل خیسانده می‌شود. داخل آن پرالین پسته وحشی و کرم موسلین پسته ایرانی است.
-تارت لیمو عمانی ایرانی: لیمو عمانی معمولاً در خورش‌ها و غذاهای خوشمزه در ایران استفاده می‌شود. برای اولین بار، طعم منحصر به فرد آن به صورت کنفی و سپس کرم لجر ساخته شده و روی پایه‌ی تارت بادام و کنفی زرشک قرار می‌گیرد.
-اکلر بال‌قیماق: خامه دلمه و عسل، یک صبحانه معروف ایرانی که معمولاً روی تکه‌ای نان پخش می‌شود، به عنوان پر کردن اکلر تهیه شده است.
-ماکارون‌های اختصاصی: شل‌های رنگی طبیعی بدون رنگ و طعم مصنوعی
۱) گاناش زعفران و لیمو عمانی ایرانی
۲) ۱۰۰٪ پسته
۳) گاناش اسطوخودوس
۴) گاناش تمشک با چغندر
-تارت انار: انار و گلپر به عنوان یادآور “شب یلدا” در ایران. این دو معمولاً به صورت خوراکی خوشمزه هستند اما به صورت شیرینی تهیه شده‌اند.
-کیک اپرای انار و زرشک با بیسکویت ژوکوند پسته‌ی ایرانی
-آشیانه‌ی عشق: هزارلایه‌ی کاکائویی با مارزیپان بادام ایرانی
-سیاه بیشه: ساخته شده با کنفی آلبالوی ایرانی، به نام روستای نوستالژیک “سیاه بیشه” که آلبالوهای با کیفیت بالا تولید می‌کند
-رولت صورتی: ساخته شده با شکلات روبی، با گاناش اسطوخودوس به عنوان نماد آگاهی از سرطان پستان، یک روبان صورتی
کلاسیک فرانسوی
مجموعه گسترده‌ای از شیرینی‌ها و نان‌های سنتی فرانسوی روزانه پخته و فروخته می‌شوند:
-پاریس‌برست: یکی از اعضای برجسته بوتیک‌ها، ساخته شده با پرالین فندق ایرانی با کیفیت بالا و پسته وحشی.
-فلن کارامل نمکی
-مدلن‌ها
-هزارلایه‌ها: شوسون او پوم، کروسان، پَن او شکلات، کوئین آمان و …
-باگت‌ها و بریوش‌ها
تارت تروپزیَن
-فرزیه
-سنت اونوره
-پتی‌فور
-تارت سیب
مناسبت‌ها
شیرینی‌ها و خوراکی‌های مناسبتی:
-کروکمبوش: به سفارش برای عروسی‌ها و سالگردها ساخته می‌شود.
-گلت د قوا: گلت پادشاهان با پلاک داخلش در ژانویه فروخته می‌شود.
-بوش دو نوئل: در سبک‌های مختلف برای سال نو موجود است.
– سنت اونوره غول‌پیکر: به سفارش برای رویدادها و عروسی‌ها در اندازه‌های بزرگ ساخته می‌شود.
-برج‌های ماکارون و مدلن
-شیرینی‌های ویژه عید نوروز
-شیرینی‌ها و خوراکی‌های ویژه روز ولنتاین
روز مادر
سال ۱۴۰۰ قمری به مناسبت روز مادر و درگذشت مادر شف شهرزاد شکوهی‌وند برنامه‌‌ی چای عصرانه روز مادر را تدارک دیدیم با مضمون آگاهی از سرطان پستان به رنگ صورتی همراه با موسیقی زنده (پیانو و ویولن)
از زبان شف شهرزاد
نوشیدن چای با مامان همیشه حس و حال دیگه ای داشت.. وقتهایی که زنگ میزد و می گفت “چایی رو بگذار دارم با شیرینی میام پیشت” از خاص ترین لحظه های زندگیم بود.. گپ های طولانی و درد دل.
این اولین سال نبودنش بود. داشتم فکر می کردم اگر بود دوست داشتم روز مادر چی کار کنیم با هم؟ دیدم هیچی مثل چایی نوشیدن باهاش گپ زدن باهاش بهم نمچسبه.. مامان نبود اما می شد یه عالمه مامان های دیگه باشند و دخترها و پسرهاشون که اون روز بشینند و چای بنوشند و شیرینی بخورند و گپ بزنند.
منم توی چشمهاشون نگاه کنم و یاد و خاطره های مامان سودی رو مزه مزه کنم.
جوایز و افتخارات
نشان شوالیه لیاقت در حوزه‌ی کشاورزی مریت اگری کول (Ordre du Mérite agricole) از طرف وزارت کشاورزی و حاکمیت غذایی جمهوری فرانسه به پاسداشت خدمات برجسته ایشان به کشاورزی و به خصوص هنر آشپزی، که به درخشش فرهنگی فرانسه در جهان و نیز انتقال دانش و مهارت و گفتگوی بین فرهنگ ها یاری رسانده است، به وی تقدیم گردید.
مراسم اعطای نشان شوالیه در سفارت فرانسه و توسط سفیر فرانسه در ایران آقای نیکلا رش در تاریخ یازدهم مرداد سال ۱۴۰۲ انجام شد (اولین ایرانی دریافت کننده این نشان).
– طراحی و تدریس دوره شیرینی‌پزی در “دانشکده فنی و حرفه‌ای شریعتی” و “آکادمی بیک”
– شیرینی‌پز در رویداد “Gout de France” در سفارت فرانسه در تهران در سال ۲۰۲۱
– ارائه در TEDx مجاز با دانشگاه تهران در رویداد ۲۰۲۲، با موضوع: منابع بینش
– دریافت ارزیابی ممتاز از سوی انجمن قنادی و کافه شیرینی‌پزی تهران
– آموزش بیش از ۱۰۰ ایرانی بدون پیش‌زمینه در زمینه آشپزی و شیرینی‌پزی در طول ۴ سال در بوتیک‌های شیرینی‌پزی خود
چای عصرانه
به بهانه ی شروع فصل بهار و ایجاد فضایی متفاوت و دلنشین برای دورهمی های دوستانه و خانوادگی ما از بهار سال ۱۴۰۳ منوی چای عصرانه را تدارک دیده ایم که ریشه ای قدیمی به درازای بیش از ۲ قرن در رسومات کشور انگلستان دارد. 
با عصرانه هایی جذاب و دسرهایی با نهایت ظرافت به دست های شهرزاد شکوهی وند و نوشیدنی هایی به مطابقت میوه های فصل پذیرای میهمانان عزیز هستیم.
منوی تازه‌ی فم‌شیک
با شروع فصل تابستان و به بهانه ی ۵ سالگی تولد فم شیک تصمیم گرفتیم منویی تازه و متفاوت با منوی آتلیه و متناسب با حال و هوای خیابان انقلاب طراحی کنیم و خنکای شیرینی های جدید را کنار گرمای تابستان بگنجانیم.